Ali Eşref Dede. creator Halıcı, Feyzi hazırlayan. Atatürk Kültür, Dil ve Tarih Yüksek Kurumu text tu 1992 monographic tur

print

Önsöz -- Bölüm 1: Çorbalar -- Bölüm 2: Salata ve Turşular -- Bölüm 3: Kebaplar -- Bölüm 4: Külbastılar -- Bölüm 5: Helvalar ve Kadayıflar -- Bölüm 6: Paluzeler ve Dondurmalar -- Bölüm 7: Kurabiyeler -- Bölüm 8: Revani ve Benzerleri -- Bölüm 9: Turşular -- Bölüm 10: Hamurdan Yapılan Yemekler -- Bölüm 11: Lalanğa ve Börekler -- Bölüm 12: Dolma Çeşitleri -- Bölüm 13: Patlıcandan Yapılmış Paçalar ve Mücverler -- Bölüm 14: Köfteler -- Bölüm 15: Ispanak ve Kabak Türü Sebze Yemekleri -- Bölüm 16: İlik Yapımı ve Yahinler -- Bölüm 17: Pilav Çeşitleri -- Bölüm 18: Hoşaflar - Kompostolar -- Bölüm 19: Suyu Buz Dondurmanın Yolu -- Ekteki Şecerde Adı Geçenler Hakkında Açıklamalar -- Ali Eşref Dede'nin Şecresi. Önsöz -- Mecmu'a-i Etîme-i Leza'iz-Bahş ve Letâif-i Gün-a-Nümün -- Çorbalar -- Salata ve Turşular -- Kebaplar -- Külbastılar -- Helvalar ve Kadayılar -- Paluzeler ve Dondurmalar -- Kurabiyeler -- Revani ve Benzerleri -- Turşular -- Hamurdan Yapılan Yemekler -- Lalangı ve Börekler -- Dolma Çeşitleri -- Patlıcandan Yapılmış Paçalar ve Mücverler -- Köfteler -- Ispanak ve Kabak Türü Sebze Yemekleri -- İlik Yapımı ve Yahniler -- Pilav Çeşitleri -- Hoşaflar - Kompostolar -- Suyu Buz Dondurmanın Yolu -- Ekteki Şecerede Adı Geçenler Hakkında Açıklamalar -- Ali Eşref Dede'nin Seceresi. hazırlayan: Feyzi Halıcı. Atatürk Kültür, Dil ve Tarih Yüksek Kurumu yayını. Yayın sayısı: 62. Atatürk Kültür Merkezi Yayını - Sayı: 62. Türk Kültüründen Görüntüler Dizisi - Sayı: 17. Yemek tarihi Osmanlı mutfağı Cooking, Turkish History 641.509561 ALI 1992 9751605121 BAL-TAM 260821 20260905163540.0 003756 tur